類別:蔬菜
關鍵字:大蒜、蒜氨酸、蒜酶、生物堿、降血糖
上傳時間:2023/03/29 15:56
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擅長領域:蔬菜:西紅柿、辣椒、黃瓜
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簡介:中醫認為大蒜辛辣、性溫、能解滯氣、暖脾胃、消癥積、解毒殺蟲、治積滯、腹冷痛、泄瀉、痢疾、百日咳等癥。對于大蒜的食用價值,俗語有云:春食苗、夏食苔、五月食根、秋月收種,由此可見大蒜在人們日常膳食中占有重要地位。現代研究表明,大蒜中含蒜氨酸和蒜酶,二者接觸后產生蒜素,具殺菌效力;大蒜中所含生物堿,具有降低血糖成分,增加胰島素的功能,更重要的是它對正常血糖值無影響;大蒜還是有機鍺含量最高的植物,硒含量也較多;大蒜中還含有VA、VB、VC、鈣、磷、鐵、粗纖維等成分,此外大蒜還具有促進新陳代謝,緩解疲勞,刺激消化器官分泌消化酶,促進上皮增生,加速創傷愈合等功效。