莧菜莖葉作為蔬菜食用;葉雜有各種顏色者供觀賞;根、果實及全草入藥,有明目、利大小便、去寒熱的功效。莧菜能補氣、清熱、明目、滑胎、利大小腸,且對牙齒和骨骼的生長可起到促進作用,并能維持正常的心肌活動,防止肌肉痙攣。還具有促進凝血、增加血紅蛋白含量并提高攜氧能力、促進造血等功能。也可以減肥清身,促進排毒,防止便秘。莧菜葉富含易被人體吸收的鈣質,對牙齒和骨骼的生長可起到促進作用,并能維持正常的心肌活動,防止肌內痙攣。同時含有豐富的鐵、鈣和維生素K,可以促進凝血。莧菜富含膳食纖維,常食可以減肥輕身,促進排毒,防止便秘。同時常吃莧菜可增強體質,所含比茄果類高,有“長壽菜”之稱。
莧菜,又稱米莧,為莧科莧屬中以柔嫩莖葉為食用部分的一年生草本植物。莧菜耐熱性強, 適應性廣,利用大棚設施可周年分期播種,陸續采收,全年均可上市供應。金華市婺城區雅畈鎮菜農1 年可種植8 茬莧菜,年667m2 產值達4 萬多元,現將其主要栽培技術介紹如下。