卷心菜即結球甘藍,它的營養豐富,味道鮮美,在飯店吃的炒餅用的菜就是它,如果用其他蔬菜,炒餅的味道會變味。卷心菜還有很好的食療保健作用。包菜能夠促進人體新陳代謝,具有清肝的作用。卷心菜含有抗氧化的營養素,有防衰老、抗氧化的效果;卷心菜富含葉酸,這是甘藍類蔬菜的一個優點。所以,懷孕的婦女、貧血患者應當多吃些卷心菜。它也是婦女的重要美容品;它能提高人體免疫力,預防感冒,保護癌癥患者的生活指標;卷心菜中含有某種“潰瘍愈合因子”,這是一種維生素,對潰瘍有著很好的輔助治療作用,能加速創面愈合,是胃潰瘍患者的食療佳品;多吃卷心菜,可增進食欲、促進消化、預防便秘;卷心菜含有鉻、對血糖、血脂有調節作用,是糖尿病和肥胖患者的理想食物。
甘藍在不同的地區所稱也不同,分別有卷心菜、包菜、蓮花白(四川、云南)、大頭菜、椰菜、洋白菜、圓白菜、高麗菜、包心菜、蓮花菜、皺葉甘藍等。其原產于地中海北巖,中國各地均有培,喜歡溫和冷涼的氣候,不耐炎熱,生長適宜的溫度為10-20℃,25℃以上生長緩慢,不耐干旱與水漬,要求疏松、肥沃的土壤類型。?甘藍營養元素很豐富如優質蛋白,纖維素,礦物質,維生素等等,吃甘藍可以補充營養,強身健體。作蔬菜及飼料用。葉的濃汁用于治療胃及十二指腸潰瘍。
甘藍又名卷心菜、椰菜、包菜,屬十字花科蕓薹屬二年生草本植物,其菜葉質地脆嫩,可煮食、炒食、涼拌或干制,其外葉還是畜禽的好飼料。甘藍含有非常豐富的維生素,是我國東北、西北、華北等地的主要蔬菜品種。