金針菇氨基酸的含量非常豐富,高于一般菇類,尤其是賴氨酸的含量特別高,賴氨酸具有促進兒童智力發育的功能;不僅可以預防和治療肝臟病,而且也適合高血壓患者、肥胖者和中老年人食用,這主要是因為它是一種高鉀低鈉食品;可抑制血脂升高,降低膽固醇,防治心腦血管疾病。食用金針菇具有抵抗疲勞、抗菌消炎、消除重金屬鹽類物質、抗腫瘤的作用;可抑制血脂升高,降低膽固醇,防治心腦血管疾病;具有抵抗疲勞,抗菌消炎;經常食用金針菇,不僅可以預防和治療肝臟病及胃、腸道潰瘍,而且也適合高血壓患者、肥胖者和中老年人食用,這主要是因為它是一種高鉀低鈉食品;金針菇營養成分十分豐富,如蛋白質、維生素B1、B2等,具有利濕熱、寬胸、利尿、止血、下乳的功效,并且治產后乳汁不下,用金針菇燉瘦豬肉食用,極有功效。并且可以降低膽固醇、緩解疲勞、抑制癌細胞、提高免疫力。
金針菇菌種對金針菇的最終采收質量起著至關重要的作用,除了菌種本身特性,菌種制作也是影響菌種穩定、采收質量的關鍵工藝點,因此技術員對菌種的制作要十分重視。菌種的制作又包括培養基制備(試管培養基、平皿培養基、搖瓶培養基),培養基滅菌工藝、菌種轉接、菌種培養,每一道工藝對菌種的活力、穩定性都很重要。本文主要講述菌種培養基制作工藝及一些注意事項。
金針菇工廠化生產中,裝瓶工藝是一道重要的生產環節,是整個生產的基礎,打好基礎才能種出好菇