平菇含豐富的營養物質,每百克干品平菇含有蛋白質7.8克,脂肪2.3克,水分10.2克,多糖類69克,粗纖維5.6克,鈣21毫克,磷220毫克,鐵3.2毫克,維生素B 0.12毫克,維生素B 27.09毫克,尼克酸6.7毫克,還含有8種人體必需氨基酸,供人體所需,且氨基酸成分齊全、種類齊全;平菇味甘、性溫。具有追風散寒、舒筋活絡的功效。用于治腰腿疼痛、手足麻木,筋絡不通等病癥。平菇中的蛋白多糖體、硒對癌細胞有很強的抑制作用,能增強機體免疫功能。平菇含有多種維生素及礦物質,常食平菇不僅能起到改善人體的新陳代謝,調節植物神經的作用,而且對減少人體血清膽固醇、降低血壓和防治肝炎、胃潰瘍、十二指腸潰瘍、高血壓等有明顯的效果,對降低血膽固醇和防治尿道結石也有一定效果。另外,對預防癌癥、調節婦女更年期綜合征、改善人體新陳代謝、增強體質都有一定的好處。
平菇( Pleurot us ostreat us ) 隸屬于真菌門擔子菌綱傘菌目白蘑科側耳屬,是栽培廣泛的食用菌之一,其含有的營養物質非常豐富,蛋白質含量占20%左右, 而且含有豐富的礦物質和氨基酸。